|
[Vorige]
[Home]
[Volgende]
Zuurkool met viskoekjes
Sjef van Oekel zweerde bij Zuurkool met Vette Jus, maar dit recept, dat ik jaren geleden in een kookboek vond geeft je een heel andere kijk op zuurkool en (nog belangrijker) geeft de zuurkool ook een heel andere smaak: zuurkool met room, viskoekjes met kappertjes en rijst.
Normaal gesproken maak je van zuurkool stamppot, en dat is volgens mij om de zure smaak van de ingemaakte kool wat te onderdrukken. Maar je kunt ook (zure) room aan de zuurkool toevoegen, dan wordt die heerlijk romig en zacht. Kook de zuurkool in een pannetje met een beetje extra water om de kool niet te laten verkoken. Je kunt ook voorgekookte zuurkool gebruiken; die hoef je alleen even op te warmen. Voeg op het laatste moment een half bekertje (zure of volle) room toe.
Maak de viskoekjes van witvis (Schelvis of Kabeljouw) en meng die met een onsje Zalmsnippers, wat Kappertjes en een gesnipperd uitje. Maal deze ingredienten met een draaizeef tot een soort visgehakt, die je mengt met een eitje en wat paneermeel. Vorm er kleine afgeplatte viskoekjes van en bak die in de boter snel gaar.
Serveer met gekookte volle rijst.
Ingredienten voor 2 personen:
- 250 gr. Witvis (Schelvis of Kabeljouw)
- 100 gr. gerookte Zalmsnippers of Zalmblokjes
- 1 flinke eetlepel Kappertjes
- 1 klein uitje
- 250 gr. Zuurkool (vers of gekookt)
- half kuipje (125 ml.) zure room of creme fraiche
- 150 gr. rijst (bij voorkeur volle rijst)
- peper, zout en evt. wat kruiden (b.v. oregano, basilicum of koriander) en wat knoflook voor de viskoekjes.
- een ei*
- paneermeel*
*i.p.v. ei en paneermeel kun je ook wat stukjes oud of geroosterd brood meedraaien in de draaizeef.
NB De draaizeef of roerzeef is eigenlijk een onmisbaar stuk keukengerei. Ik heb er al jaren eentje en elke keer blijkt de draaizeef weer handig bij vele keukenklusjes. Er zijn verschillende uitvoeringen met losse zeefjes voor grof of fijn malen. Gebruik de groffe zeef voor de vis en de kappertjes.
Tenslotte: kijk eens wat een Google search naar de term 'viskoekjes' voor een leuke resultaten oplevert.
14 maart 2009
Misschien weet Sinterklaas niet dat er een economische crisis is
02-12-2011 19:54 / Re:
Met 130 km p/u gaat NL hard achteruit
28-11-2011 19:33 / Re:
fast food of fast fuck, what is your favorite?
02-09-2011 20:23 / Re:
werk sinds gisteren aan een eigen kernbom, maar kan de kern ervan nog niet doorgronden
02-09-2011 20:21 / Re:
Ik heb een tijdelijke tatoeage laten zetten, maar ben vergeten waar die zit.
08-08-2011 14:01 / Re: (1)
Re: eline: omdat die er al af is natuurlijk!!
09-08-2011 00:57
Nederland gaat 6 weken op slot deze zomer. U wordt geadviseerd in het buitenland te verblijven.
21-07-2011 19:13 / Re:
Wie twittert, danst niet.
27-06-2011 15:09 / Re:
Actually, I have been an Ap(p) all my life
14-06-2011 18:18 / Re:
Verdere commercialisering zal het internet binnen korte tijd compleet versuffen.
02-06-2011 09:12 / Re:
Gemeenten lenen wel miljoenen voor voetbalclubs, niet voor bibliotheken.
29-05-2011 12:46 / Re:
Recente berichten in Ab's postings
Het Kleine Zwarte Visje
Het Kleine Zwarte Visje is een verhaal van de Perzische schrijver Samad Behrangi dat onlangs opnieuw werd uitgegeven en vertaald door Ann de Craemer. Het verhaal gaat over een klein zwart visje dat genoeg heeft van de kleine beek...
07 februari 2012 / Lees verder...
Verjaardagsfeestje
Lieve vrienden en familie, dank je wel voor een leuk verjaardagsfeestje afgelopen zondag. Op de uitgenodigd schreef ik de volgende tekst: Maar met een opdracht: maak een tekening/collage/foto/fotomontage of iets anders creatief kunstzinnigs (graag in 2D want de 3D...
06 februari 2012 / Lees verder...
Rudy & his Fascinators: Fluid of my Sleep
De nieuwe website voor Rudy Lentze en zijn groep Rudy & his Fascinators is online! Ik heb mezelf inmiddels tot Rudy & his Webmaster gedoopt ;-) www.rudyandhisfascinators.nl Op de website staat meteen al een bijzonder 'Message from Rudy': Rudy is...
21 januari 2012 / Lees verder...
Voorjaarsschoonmaak
Mijn opa had een 'radiowinkel' op de Middenweg in de Amsterdamse Watergraafsmeer. Tegenwoordig noemen we dat een electronica-winkel, maar er was in die tijd nog niet veel 'electronica', de transistor was nog niet uitgevonden, laat staan de geheugenchip. Rond 1940...
08 april 2011 / Lees verder...
Spangas en de San Francisco punk-rock scene in 1980
Spangas is een TV soap voor jongeren/scholieren waarin we de belevenissen volgen van de scholieren van het Spangalis college. Het is een echte soap met de nodige drama á lá GTST, maar dan in een scholieren-setting. Bij een scène over...
18 maart 2011 / Re:
/ Lees verder...
Oom Coyote en de Bisonpizza
Een van mijn favoriete boeken is een boek van de Amerikaans Indiaanse schrijver Craig Kee Strete. Van hem zijn verschillende boeken in het Nederlands gepubliceerd. Het boek Oom Coyote en de Bisonpizza is een hilarisch verhaal over een Coyote en...
07 maart 2011 / Re:
/ Lees verder...
Landdomeinnamen regionaal of plaatselijk gebruiken
In een nieuwsbericht van Nu.nl is te lezen dat de Friezen via een truuk domeinnamen met .fr kunnen registreren. .fr is het topdomein van Frankrijk en mag alleen door Fransen worden geregistreerd. Maar via een Franse partner, weet een hostingbedrijf...
17 februari 2011 / Re:
/ Lees verder...
Eén: On-Haags album van kerk Koppen
Geweldig album van Haagse HipHop formatie Kern Koppen. Klinkt bijna On-Haags ;-) en zeker On-HipHops. Beluister het album online hierrrrrr...........
11 februari 2011 / Lees verder...
Wereldpremière Poppenfilm
Rond 1969 waren mijn vriend en buurjongen Louis en ikzelf vaak op de zolder van ons ouderlijk huis te vinden. We hadden het plan opgevat om met de 8mm filmcamera van mijn vader (een opwindcamera voor dubbel 8mm film van...
27 januari 2011 / Re: (2)
/ Lees verder...
Slumberland Bluesband
Je zou het een schoolband (van het Pius X lyceum in Amsterdam) kunnen noemen, maar de potenties waren natuurlijk veel hoger. Luister naar verloren gewaande opnames van de Slumberland Bluesband van rond 1970 die op een grijsgedraaid cassettebandje stonden....
26 januari 2011 / Lees verder...
|
